Thịt Nạc Mông WELL DONE MS 45

Thịt Nạc Mông WELL DONE 45 là phần thịt nạc được lấy từ thịt mông con trâu/bò, không có hoặc rất ít mỡ. Lớp mỡ mỏng bên ngoài giúp thịt mềm hơn trong quá trình chế biến món ăn.

Đặc điểm của thịt nạc mông

Mông là bộ phận chịu ảnh hưởng lớn khi con trâu/bò di chuyển, vì vậy mà phần thịt ở đây mặc dù chỉ toàn nạc nhưng dai hơn một số phần thịt ở các bộ phận khác, có một chút gân nên khi chế biến món ăn cần lưu ý để không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn của mình.
Nạc mông trâu/bò cũng được tin dùng trong các công ty suất ăn công nghiệp, làm các món ăn nấu sẵn, thịt khô, thịt trâu/bò sấy…
Để luôn có nguồn nguyên liệu ổn định đáp ứng nhu cầu của các thực khách, các cửa hàng, quán ăn nên lựa chọn loại thịt nhập khẩu để việc kinh doanh hiệu quả hơn.

Dinh dưỡng trong nạc mông

Nạc mông của thịt trâu/bò là nhóm thịt đỏ, có giá trị dinh dưỡng cao, lượng mỡ ít từ 1,6 – 5,6%, hàm lượng sắt cao. Trong 85g thịt trâu chứa 160 calo, 26g protein, 5g chất béo bão hòa, 49g cholesterol và các loại vitamin, khoáng chất tốt cho cơ thể.

Một số quan niệm Á Đông cho rằng thực phẩm đông lạnh là không tươi, không ngon và không có chất dinh dưỡng. Tuy nhiên ở Phương Tây người ta lại chuộng thực phẩm lạnh vì họ cho rằng cấp đông là phương pháp tốt nhất để loại bỏ sự xâm nhập của vi khuẩn.
Việc cấp đông thực phẩm trước khi cung ứng cho thị trường cũng là yêu cầu bắt buộc của Cơ Quan Kiểm Định Chất Lượng của một số nước phương Tây.
Đối với thực phẩm đông lạnh: quy trình giết mổ hoàn toàn khép kín theo dây chuyền. Sau đó sẽ được đưa qua khu thiệt trùng, đóng gói và hút chân không, toàn bộ công đoạn không quá 30 phút. Thực phẩm sẽ được cấp đông ngay sau khi đóng gói ở nhiệt độ -18 độ C. Nhiệt độ này được USDA Mỹ (Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ) khẳng định là vi khuẩn không thể xâm nhập và an toàn cho sức khỏe con người.
Đối với thực phẩm tươi sống: được giết mổ bằng phương pháp thủ công, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vì không được tiệt trùng và đóng gói. Thực phẩm tươi sống được bày bán ở chợ dưới nhiệt độ ẩm-nắng-nóng tăng khả năng hình thành vi khuẩn và ảnh hưởng đến sức khỏe chúng ta khi sử dụng.
Tuy nhiên đây chỉ là quan niệm khác nhau của 2 nền văn hoá ẩm thực. Chúng ta hoàn toàn có quyền lựa chọn loại thực phẩm mà chúng ta yêu thích